Tarta cruda de frambuesa

¡Buen domingo!

A pesar de que casi no escribo en el blog, me sorprendo de ver que éste sigue circulando y creciendo. Gracias a los que me leen y que bueno que encuentren este blog interesante

Hace mucho que no escribo porque dedico mi energía cibernética a mi trabajo como Health Coach. Por cierto, los invito a pasar por mi canal de Youtube, donde hablo de muchos temas relacionados a la alimentación, con un enfoque holístico.

Hoy les traigo una receta que subí hace un tiempo a mi página (ahí tengo muchas recetas nuevas más), y que el sábado repetí porque era el cumple de Chris. La original es de maracuyá, pero a esta le puse frambuesa.

El resultado de castañas de cajú, aceite de coco, dátiles, cacao y fruta, ¡nunca puede quedar mal! Es cremosa, consistente pero no pesada, como las tortas tradicionales de cumpleaños. Y, por supuesto, mucho más saludable.

Ingredientes

Para la base:

• 2 T castañas de cajú sin activar (secas)
• 1/4 T coco rallado
• ralladura de medio limón
• 1/8 T dulce de dátiles

Para el mousse de cacao:

• 2 T castañas de cajú activadas (remojadas por 8hs)
• 1/2 T dulce de dátiles
• 2 cda. aceite de coco
• 3 cda. cacao
• 1 chorrito de vainilla
• 1 T agua

Para el mousse de frambuesa:

• 1 T castañas de cajú activadas (remojadas por 8hs)
• 150 g pulpa de frambuesa congelada (se consigue en Granjas del Uruguay, del MAM)
• 2 cda. aceite de coco
• 1/2 T dulce de dátiles
• 1/4 T agua
• el jugo de 1/2 limón

Instrucciones

Para la base:

1. Poner las castañas en la licuadora (tiene que estar bien seca) y licuar hasta hacer harina.
2. Agregar el coco rallado y la ralladura de limón. Licuar.
3. Poner la mezcla en un bol y agregar el dulce de dátiles. Amasar bien.
4. Poner la masa en una asadera desmontable, aplastándola bien. Llevar al congelador.

Para el mousse de cacao:

1. Licuar todo hasta que quede una consistencia bien cremosa.
2. Sacar la base del congelador y agregarle la capa de cacao. Llevar al congelador nuevamente.

Para el mousse de frambuesa:

1. Licuar todo hasta que quede una consistencia bien cremosa.
2. Sacar la tarta del congelador y agregarle la capa de frambuesa. Llevar al congelador nuevamente.
3. Bajar a la heladera aproximadamente una hora antes de servir.
4. Decorar con trocitos de frambuesa

De yapa, una foto de Chris y mía, en su cumple y con mi nuevo tatuaje en progreso (esto de volverse a tatuar luego de 10 años es toda una experiencia que amerita un post aparte)